| 福州茉莉花茶重塑品牌 |
| 发布日期：2016/11/15 点击率：16755 |
| 曾几何时，茉莉花茶红极一时，飘香大江南北，当时福州新店、城门一带城郊，大片大片全是茉莉花种植园。然而，近年来随着观音、龙井、普洱等茶叶产品声名鹊起，茉莉花茶产业日渐由盛转衰，市场不断萎缩、被瓜分。茉莉花茶产业的衰退情况引起了福州市政府的高度重视，他们采取了一系列措施，使茉莉花茶再次飘逸茉莉之香。
近年来，在花茶的各主要销区，花茶的市场份额近年呈下降趋势。由于茉莉花基地面积越来越小，花源不能满足企业需求，北京茉莉花茶销量最大的吴裕泰、张一元等老字号茶叶企业和福州几家大型花茶厂纷纷把茉莉花基地外迁，福州茉莉花茶行业正面临着一场危机。
究竟是什么原因让一个原本市场广阔的知名品牌沦落成了“垃圾茶”？事实上，这与福州本地茶商的短视行为不无关系。
在福州茉莉花茶最知名的年代，有部分当地个体茶厂为牟取暴利，采取以次充好、以旧充新的营销手段，使福州茉莉花茶市场总体质量和形象下降，而产品的低价销售严重影响了一些品牌茶厂的生存和发展，导致了福州茉莉花茶的整体品质和品牌效应逐渐缺失。产品的低廉价格和拙劣品质，促使消费者对福州茉莉花茶的观念产生了转变，甚至认为花茶是一种低档次、不入流的产品。
事实上，即使是现在市场上销售的茉莉花茶也有一部分并非正宗的福州茉莉花茶。而不是正宗的福州茉莉花茶，口感肯定有失水准。因此购买到这些山寨的“福州茉莉花茶”的人对于福州茉莉花茶的印象肯定是福州茉莉花茶也不过如此，这必然使福州茉莉花茶的形象大打折扣。
这也解释了为何记者从多名茶叶经销人员口中听到：“茉莉花茶没档次、口感差，年轻人都不喝，市场前景不大。另外还有口感问题，茶味淡而花香味又太浓，年轻人都喜欢口味刺激的饮料，自然偏爱有回甘的铁观音和大红袍。”
当然，以上只是部分原因。客观上来看，目前确实有品种越来越繁多的茶叶充斥着茶市场，人们更多的是对铁观音、普洱茶的了解，而且也更倾向于购买这些茶叶，并且每逢佳节这些茶叶在礼品市场上也备受青睐。同时，福州茉莉花种植面积锐减。种植最多的是福州苍山区盖山镇，但也随着城市的扩建种植面积逐年减少。现有产量无法满足消费者的需求，这才是导致市场上出现冒充产品的原因。而且，尽管福州茉莉花茶历史渊源较长，但在漫长的时间里却并没有形成较强的品牌效应。像人们提到铁观音时，第一反应就是安溪铁观音，而福州茉莉花茶的品牌效应却并没有产生这样的效果。
2008 年9 月5 日，福州市政府向福建省质量技术监督局上报了《关于申请将福州茉莉花茶列入地理标志产品保护的请示》。2009 年9 月21 日福州茉莉花茶顺利获得国家质量监督检验检疫总局批准，成为继平潭水仙花、永泰李干、福州脱胎漆器之后的福州市第四个国家地理标志产品。地理标志产品保护使福州茉莉花茶这一独具地方特色的名优农产品质量和产品附加值大大提高。2009 年，福州茉莉花茶的产值与受保护前相比增长了6.2%。同年，福州茉莉花茶先后获得地理证明商标、地理标志保护产品、国家农产品地理标志保护，成为唯一获得三大地理标志认证的茶。2011 年，福州荣获“世界茉莉花茶发源地”称号。2012 年，福州茉莉花茶被授予“世界名茶”称号。2013 年，福州茉莉花种植与茶文化系统被农业部授予“首批中国重要农业文化遗产”。2014 年４月，在联合国粮农组织全球重要农业遗产指导和科学委员会会议上，福州茉莉花种植与茶文化系统入选“全球重要农业文化遗产”。
在福建省茶叶学会会长冯廷佺看来，正是福州市特殊的地理位置和气候环境，加上传统的种植与加工制作技艺，造就了福州市所产茉莉花茶与众不同的优良品质。而此前，由于城乡建设的快速发展，使得福州市茉莉花种植面积逐年减少。而且对茉莉花茶制作工艺的传承和品牌的保护明显不够，为此，有必要通过地方立法，加强对福州市茉莉花茶的保护。
在2014 年4 月25 日，福州市第十四届人大常委会第十八次会议表决通过了《福州市茉莉花茶保护规定》。该决定对于茉莉花种植基地的划定、茉莉花种植基地的征收、茉莉花茶加工制作工艺的传承以及茉莉花茶的品牌推广工作做出了明确规定。
该《规定》不仅划定茉莉花种植基地，还实行分级保护的做法，以保证高品质茉莉花的种植面积。还加强了对茉莉花茶制作技艺传承人的培养，一方面对茉莉花茶制作技艺给予保护，一方面对传承人给予奖励和资助，支持传承人通过带徒授艺等方式传承优秀的茉莉花茶制作技艺。同时为了保护福州茉莉花茶品牌，《规定》对福州茉莉花茶地理标志产品做了更加严格的要求，不仅要从质量上保证产品的信誉。同时，还要提高茉莉花茶整体品质，提升其知名度和美誉度。此外，还在建立茉莉花茶进货查验制度、建立交易平台和信息平台、挖掘茉莉花茶文化等方面都做出了规定。
如今，在闽侯县苏洋村花农老张的茉莉花种植基地里，百亩花田绿枝舞动，摇曳生姿，工人们正加紧除草。这批茉莉花采摘后，将送进附近的茶企生产车间，进行花茶窨制。老张介绍说，近几年，茉莉花的收购价格一路水涨船高，2014 年最高时曾达每千克52 元。他和几个花农成立了合作社，种植茉莉花300 多亩，年产值300 多万元，纯经济效益约150 万元。
目前，福州茉莉花种植面积已达1.5 万亩，辐射周边面积1.8 万亩，茉莉花茶年产量1.5 万吨，产值达20 亿元。“每卖出100 元的茉莉花茶，就有65 元是茶农和花农的收入。”据福州市农业局负责人测算，“扣除成本费用，每亩花田预计可为农民增收5000 元。”福州政府的一系列举措，不仅制定统一的质量标准，也恢复了优质茉莉花生产基地，更提升了福州茉莉花茶产业整体水平。
不过，要让茉莉花茶产品走向世界，单靠提升种植产量和水平肯定是不行的。由于福州茉莉花茶属于加工类产品，它的原料是由茉莉花和绿茶两种组成的。相对单种原料茶品制作而言，福州茉莉花茶的加工技艺要求比其他茶类更高。所以，依靠科技改进工艺创新产品正成为实现茉莉花茶产业链条增值的一条重要途径。
过去，茉莉花、茶融合时，都是通过碎化茶叶和茉莉花完成的，这样造成茶末过多，泡起来茶汤也浑浊，观感不佳，口感不顺。而春伦集团董事会主席傅天龙带领科研人员攻关，发明“抖筛”方法，成功地解决了这个问题。而今，春伦茉莉花茶泡起来汤色鹅黄，观感和口感都更好。2011年3 月，“茶叶筛选装置”获实用新型专利证书。同时，春伦集团还建设了现代茶业加工生产示范园区100 亩，计划引进国际化标准生产线两条，一是茶多酚生产线，二是缩浓粉生产线。另外，还将茶叶包装升级为数控自动包装，同时投入300 多万元购买20多台数控自动包装机，形成3 条自动包装流水线。流水线升级之后，减少了包装二次污染，提高了产品称重精确率。
而为了解决提高茉莉花香气利用率的问题，福州仓山区城门海西茶厂经过几年时间的研究攻关和探索，在传统的福州茉莉花茶窨花工艺11 道工序基础上，又增加茶坯增湿，盖膜隔离氧化，连窨茶等四道新工序，延长成品茶的香气。现在，该厂生产的“南台岛金种子”茉莉花茶茶汤保绿，醇厚甘甜、香气四溢。每千克销售价6000 元左右，单项产品每千克增值48.8%。
以往，玫瑰配红茶，茉莉拼绿茶，似乎已成为茶界的一条定律。但是，这个定律被福建九峰农业发展有限公司打破了。九峰茗茶在传统茉莉花工艺基础上，创新性地将茉莉花与红茶结合，孕育了花茶新品89 度茉莉红。经过反复试验，九峰茗茶团队发现，发酵度在89 度左右的红茶最适合与茉莉花拼配窨制，在这个基础上，两种大自然赐予的芬芳相互融合，可以产生最佳效果。业界人士普遍认为，九峰茗茶将福州独有的茉莉花茶千年窨制工艺与红茶工艺创造性地结合一体，是一件具有特殊意义的事。泡饮时，一改花茶“清汤淡茶”的旧貌，在保留花茶鲜香的同时，呈现出红茶的甘醇、顺滑。如今，九峰89 度茉莉红在北京、东北等地市场热卖，营业额占到20% 以上。
在福州海峡茶业交流协会会长吴依殿看来，福州正是通过创新和科技，才推动了茉莉花茶工艺不断进步，这不仅增加了产品链条附加值，还提升了茶品的档次和水平。对此他还表示：“今后他们要进一步加强茉莉花茶综合利用，开发茉莉花茶及其系列茶品。如茉莉速溶茶粉、茉莉多糖、茉莉花酮和茶饮料、茶多酚等食品，全面推动茉莉花茶工艺提升和茉莉花茶工艺品开发。实现产业链条全面增值，促进产业转型升级，进一步做大做强福州茉莉花茶产业。” 与此同时，福州市茉莉花茶企业龙头一致瞄准“海丝”沿线国家和城市作为自己的市场布局，主打茉莉花茶文化营销品牌战略。当然，一个产品要进入一个地方，很重要的是要改变当地的生活方式，福州茉莉花再次焕发光彩，还需要企业引导全球健康喝茶理念上的创新。也只有这样，福州的茉莉花茶才能借此契机来振兴茉莉花产业，重塑茉莉花茶产业发展的引擎。 |
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